Ekstrakcija barvnih in fenolnih spojin v grozdni sok med maceracijo rdečega grozdjaČerpič, Špela (Avtor) Košmerl, Tatjana (Mentor) Simčič, Marjan (Recenzent) grozdni sokrdeče vinorefoškcabernet sauvignonmerlotmaceracijafermentacijaencimihranilne snovifenolne spojinetaniniantocianistabilnost barvekinetika ekstrakcije fenolnih spojin[BF, Oddelek za živilstvo]20062014-07-11 12:28:54Diplomsko delo1193UDK: 663.222:663.253.34:547.97COBISS_ID: 3187064sl