Kakovost prehranskih dopolnil za dojenčke z živimi bakterijami na slovenskem trguČerne, Romana (Avtor) Bogovič Matijašić, Bojana (Mentor) prehranska dopolnilaprobiotikLactobacillusBifidobacteriumStreptococcus thermophilusmasna spektrometrija z MALDI-TOFpretočna citometrijaPCRidentifikacija bakterijV zadnjih letih se je ponudba prehranskih dopolnil z živimi bakterijami močno povečala. Marca 2019 smo na slovenskem trgu našli devet takih, ki so namenjeni dojenčkom. Pregledali smo po tri različne serije istega izdelka. Z mikrobiološkimi analizami smo preverili skladnost deklaracij z dejansko prisotnimi vrstami bakterij v izdelkih in njihovim številom. Dodatni namen naloge je bil primerjati rezultate analiz, narejenih po navodilu proizvajalca, s splošnimi protokoli. Število bakterij smo ugotavljali s klasično metodo štetja kolonij na selektivnih gojiščih ali s pretočno citometrijo, če je proizvajalec navedel to metodo. Na deklaracijah smo zasledili nekaj nepravilnosti v poimenovanju bakterij in uporabo besede »probiotik«, ki v EU ni dovoljena za prehranska dopolnila. Pri vseh izdelkih je bilo navedeno le skupno število mikroorganizmov, tudi če je bilo sevov več (3 od skupno 9 izdelkov). Popolnoma ustrezno deklaracijo je imel le en izdelek. V osmih izdelkih je bilo število KE ali živih bakterij ustrezno, v eni šarži enega izdelka pa je bilo število živih bakterij, ugotovljeno s pretočno citometrijo, premajhno. Z metodama MALDI-TOF MS in PCR smo preverjali prisotnost navedenih bakterijskih vrst. Metoda MALDI-TOF MS se je izkazala za enostavno in hitro, vendar v nekaterih izdelkih nismo uspeli zanesljivo dokazati prisotnosti bakterij vrst Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus ali Bifidobacterium bifidum. To težavo bi bilo mogoče odpraviti s pregledom večjega števila kolonij. Tri izdelke smo analizirali tudi po navodilu proizvajalca, vendar večjih razlik v rezultatih, v primerjavi s splošnimi protokoli, ni bilo.[R. Černe]20202020-09-04 07:15:08Magistrsko delo/naloga119139UDK: 579.67:613.292-053.2:543.51VisID: 179099COBISS_ID: 33015043sl