Vpliv prekinjene hladne verige na senzorične lastnosti in obstojnost ohlajenih gotovih jediŽbogar, Tanja (Avtor) Žlender, Božidar (Mentor) Jeršek, Barbara (Recenzent) gotove jedipiščančji zrezek v gobovi omaki z rižemtestenine z mesno omakočufte v paradižnikovi omaki s krompirjevim pirejemobstojnost gotovih jediskladiščenjesenzorične lastnostimikrobiološka kakovostprekinjena hladna veriga[T. Žbogar]20132020-09-01 10:16:47Diplomsko delo118970UDK: 641.52+664.91.03:621.798:579.24:543.92COBISS_ID: 4204152sl