Vpliv različnih hidrokoloidov na teksturne lastnosti mesne emulzijeLojevec, Igor (Avtor) Polak, Tomaž (Mentor) Korošec, Mojca (Recenzent) mesna emulzijaaditivifosfatihidrokoloidiškrobkaragenanksantanteksturabarvasenzorične lastnosti[I. Lojevec]20142020-09-01 10:15:58Diplomsko delo118943UDK: 637.52:664.9.022:543.2/.9COBISS_ID: 4422008sl