Vpliv tehnoloških postopkov na spremembe fenolnih spojin v sokovih in nektarjihTrošt, Kajetan (Avtor) Hribar, Janez (Mentor) Golc-Wondra, Alenka (Komentor) sadni sokovisadni nektarjistabilnost sokovstabilnost nektarjevborovnicaaronijapomarančaborovničev nektarpomarančni sokantioksidantifenolne spojinepolifenoliantocianiflavanolifenolne kislineantioksidativna učinkovitostvitamin CkarotenoidiHMFskladiščenje sokatehnološki postopkipakiranjeembalažni materialisteklokartonPET[K. Trošt]20092020-09-01 08:48:30Doktorska disertacija118865UDK: 663.813.05:634.31:634.73/.74:577.1:547.56COBISS_ID: 3625592sl