Vpliv rastlinskih ekstraktov na zmanjšanje vsebnosti heterocikličnih aromatskih aminov in oksidov holesterola v toplotno obdelanem piščančjem mesuPenko, Ana (Avtor) Demšar, Lea (Mentor) Žegura, Bojana (Komentor) mesopiščančje meson-3 VNMKrastlinski ekstraktiheterociklični aromatski aminioksidacija lipidovoksidi holesterolatoplotna obdelavacitotoksičnostgenotiksičnost[A. Penko]20152020-09-01 08:47:49Doktorsko delo/naloga118852UDK: 637.51/.52+664.9:641.1:543.2/.9URN: URN:NBN:SI:doc-66VH55R6COBISS_ID: 4552056sl