Senzorični in prehranski parametri kakovosti sušene klobase z dodatkom probiotika in prebiotikaBerčič, Tatjana (Avtor) Žlender, Božidar (Mentor) Rogelj, Irena (Komentor) mesni izdelkisušene mesninesušene klobasestarterske kultureprobiotikiprebiotikizmanjšana vsebnost maščobsenzorične lastnostiprehranska vrednostpreživelost Lactobacillus paracasei subsp. paracasei[T. Berčič], [BF, Oddelek za živilstvo]20062020-09-01 08:10:28Magistrsko delo118823UDK: 637.52:579.67:543.61:543.9COBISS_ID: 3233912sl