Zmanjševanje tvorbe heterocikličnih aromatskih aminov v toplotno obdelanem piščančjem mesu z ekstrakti brinaDamchevska, Anita (Avtor) Polak, Tomaž (Mentor) Jamnik, Polona (Recenzent) mesopiščančje mesotoplotna obdelavapečenje mesaantioksidantiekstrakti brinakreatinkreatininproste aminokislinefenolne spojineHPLC-MCheterociklični aromatski aminikarcinogene spojinemutagene spojine[A. Damchevska]20152020-08-31 15:52:32Magistrsko delo/naloga118779UDK: 637.54:637.526:547.554COBISS_ID: 4570232sl