Optimizacija pridobivanja rastlinskih ekstraktov za marinade z namenom znižanja vsebnosti heterocikličnih aminovCimerman, Tomaž (Avtor) Polak, Tomaž (Mentor) Demšar, Lea (Komentor) Pogačnik da Silva, Lea (Recenzent) mesosvinjsko mesomesni izdelkiemulzijetoplotna obdelavarastlinski ekstraktiekstrakt brinaekstrakt hmeljafenolne spojineheterociklični aromatski amini[T. Cimerman]20162020-08-31 15:52:02Magistrsko delo/naloga118765UDK: 637.5:636.4:547.554:547.56COBISS_ID: 4738424sl