Oris prehranskih navad v 20. stoletjuKonjedic, Jani (Avtor) Ajlec, Kornelija (Mentor) zgodovina prehraneprehranske navadebolezniZDAEvropaDiplomsko delo skuša prikazati, kako sta se spreminjala prehranjevanje ter odnos ljudi do hrane skozi 20. stoletje v Združenih državah Amerike (ZDA) in v Evropi, in morebitno korelacijo med novimi, modernimi prehranskimi navadami in porastom modernih, kroničnih bolezni. Industrijska revolucija, modernizacija in globalizacija so nedvomno korenito spremenile prehranske modele ljudi in razrahljale evolucijske vezi med človekom in naravo: ljudje jemo vse manj naravne, lokalne in sezonske hrane, v naši prehrani pa je vedno več industrijsko predelanih živil, sezonska in eksotična živila so nam dostopna vse leto, pomanjkanj hrane ne poznamo, v razvitih državah je hrane še preveč. Ključne spremembe, ki so pripeljale do današnjih prehranskih navad, izvirajo iz 50. let 20. stoletja, ko so začeli znanstveniki v ZDA iskati rešitve za novo epidemijo – srčno bolezen. Kot krivca so videli nasičene, živalske maščobe, ki so jih postopoma v prehrani začele zamenjevati rastlinska olja in maščobe. Začela je prevladovati nizkomaščobna ideja, deleža živalskih maščob in rdečega mesa sta se v prehrani ljudi skozi stoletje postopoma drastično zmanjšala. V 80. letih je nizkomaščobna prehrana postala državna strategija v ZDA, začele so nastajati prve prehranske smernice, ki so podlaga za vse današnje prehranske smernice. Žal pa prehranske strategije niso prinesle željenih rezultatov, saj moderne, kronične bolezni strmo naraščajo, kar lahko deloma pripišemo modernim prehranskim navadam in modernemu življenjskemu slogu.20202020-08-08 07:45:07Diplomsko delo/naloga117996VisID: 456211sl