Zasnova eksperimentalnega okolja za spremljanje procesov v fermentacijski komoriKragelj, Kristjan (Avtor) Sekavčnik, Mihael (Mentor) Drobnič, Boštjan (Komentor) Fermentacijska komora pretočnatermodinamski popisproces fermentacijebiološko-kemični modelklimatizacijski modelmodeliranje procesov v FKPeksperimentalni načrtekspertni načrtV diplomski nalogi smo izdelali načrt eksperimenta procesov v fermentacijski komori. Iz osnovnega popisa fermentacije pekovskih izdelkov z vidika izmenjave snovnih in energijskih tokov smo proučevali procesne parametre za vzdrževanje potrebnih pogojev ambienta v fermentacijski komori pri stacionarnem obratovanju. Ustvarjena sta bila dva fizikalna modela. Prvi model je bio-kemični model fermentacije testa, ki popisuje kaj se dogaja tekom fermentacije v testu. Drugi model je klimatizacijski model, s katerim smo popisali povezavo med ambientom in testom. Določena je bila ustrezna merilna oprema, s katero bomo merili vhodne parametre potrebne za popis numeričnega modela. Rezultat numeričnega modela nam bo služil za razvoj ekspertnega sistema.[K. Kragelj]20202020-06-06 08:30:31Diplomsko delo/naloga116733UDK: 663.033:664.654(043.2)VisID: 220158COBISS_ID: 21220355sl