Ekstrakcija in karakterizacija fikobiliproteinov iz mikroalg vrste Arthrospira platensis pred in po mlečnokislinski fermentacijiPagon, Ana (Avtor) Jamnik, Polona (Mentor) mikroalgespirulinapigmentni proteinifikobiliproteinimlečnokislinska fermentacijaekstrakcijačistost proteinovantioksidativna aktivnostFikobiliproteini so pigmentni proteini, ki v mikroalgah vrste Arthrospira platensis sodelujejo pri absorpciji svetlobe za fotosintezo. Glede na spekter absorpcije ločimo tri predstavnike: fikoeritrin, fikocianin in alofikocianin. Ker z mlečnokislinsko fermentacijo substrata lahko vplivamo na profil in aktivnost bioaktivnih komponent v njem, smo v nalogi preverili vpliv mlečnokislinske fermentacije na čistost fikobiliproteinov in njihovo antioksidativno aktivnost in vitro ter in vivo. Biomaso mikroalge smo fermentirali z bakterijami vrste Lactobacillus plantarum. Ekstrakte fermentirane in nefermentirane biomase smo pripravili po dveh različnih metodah ekstrakcije, mehanski in nemehanski. Fikobiliproteine v ekstraktih smo dodatno očistili z dvostopenjskim obarjanjem z amonijevim sulfatom. Vpliv mlečnokislinske fermentacije smo preverjali tako v ekstraktih kot pri oborjenih fikobiliproteinih. Pri nemehanski metodi nismo zaznali razlik med faktorji čistosti fikobiliproteinov v ekstraktih fermentirane in nefermentirane mikroalge, medtem ko smo pri oborjenih fikobiliproteinih pri vseh predstavnikih dosegli višji faktor čistosti pri fermentirani mikroalgi v primerjavi z nefermentirano. Antioksidativna aktivnost in vitro oborjenih fikobiliproteinov fermentirane mikroalge je bila višja v primerjavi z nefermentirano mikroalgo. Pri antioksidativni aktivnosti ekstraktov ni bilo razlik med fermentirano in nefermentirano mikroalgo. Antioksidativna aktivnost in vivo oborjenih fikobiliproteinov fermentirane in nefermentirane mikroalge se v dani koncentraciji glede na kontrolo ni razlikovala. Pri mehanski metodi ekstrakcije niti pri ekstraktih niti pri oborjenih fikobiliproteinih nismo določili razlik med faktorji čistosti fermentirane in nefermentirane mikroalge. Antioksidativna aktivnost in vitro ekstraktov in oborjenih fikobiliproteinov se med fermentirano in nefermentirano mikroalgo ni razlikovala. Tudi pri mehanski metodi se antioksidativna aktivnost in vivo oborjenih fikobiliproteinov fermentirane in nefermentirane mikroalge v dani koncentraciji glede na kontrolo ni razlikovala.[A. Pagon]20202020-05-28 07:15:07Magistrsko delo/naloga116568UDK: 582.232:665.939.35VisID: 175823COBISS_ID: 17966851sl