Proteoliza žitnih proteinov med spontano fermentacijo kislega testa iz različnih vrst mokeŠifrar, Alenka (Avtor) Jamnik, Polona (Mentor) Požrl, Tomaž (Komentor) Cigić, Blaž (Recenzent) Narat, Mojca (Član komisije za zagovor) bioaktivni peptidiantioksidativni peptidižitni proteinikislo testomlečnokislinska fermentacijaantioksidativna učinkovitostkvasovkeSaccharomyces cerevisiae[A. Šifrar]20172020-05-24 15:48:43Magistrsko delo/naloga116329UDK: 664.641/.642:602.3:579.864:579.67(043.2)COBISS_ID: 8640633sl