Kozje mleko v prehrani človekaKante, Jasmina (Avtor) Cividini, Angela (Mentor) kozje mlekoprehrana ljudiUporabnost kozjega mleka je že od nekdaj poznana in cenjena zaradi specifičnih lastnosti kozjega mleka. Že stoletja so bolne ljudi in podhranjene otroke zdravili in hranili s kozjim mlekom, kateremu so pripisali sloves ”zdravilnosti”. V zandjem obdobju je vsevečje povpraševanje in zanimanje za kozje mleko in mlečne izdelke iz kozjega mleka tudi zaradi slovesa ugodnega učinkovanja na zdravje ljudi. V diplomskem delu smo predstavili učinke kozjega mleka in pomembnost le-tega v prehrani ljudi. Podatke o kozjem mleku smo dobili v knjigah in znanstveni literaturi. Pregledali smo literaturo in predstavili pomembnejše znanstveno podprte informacije o učinkih kozjega mleka na zdravje ljudi. Ugotovili smo, da ima kozje mleko mnogo pozitivnih učinkov na zdravje ljudi. Kozje mleko ima visoko prehransko vrednost zaradi mnogo esencialnih hranilnih snovi in je lažje prebavljivo predvsem zaradi tvorbe krhkega koaguluma v želodcu, ki je posledica manjše vsebnosti ?s1-kazeina oz. večje vsebnosti ß-kazeina. Na podlagi znastveno opredeljenih informacijah smo potrdili trditev, da je kozje mleko sicer manj alergeno kot kravje zaradi različne sestave beljakovin, vendar je primeren substitut le v 30 % do 40 % primerov. Na podlagi raziskav je ugotovljeno tudi, da kozje mleko deluje antikancerogeno, izboljša imuski sistem in zavira kopičenje holesterola v krvi.20192019-09-20 07:45:19Diplomsko delo/naloga110804VisID: 169592COBISS_ID: 4295560sl