Vpliv klimatskih sprememb na pridelavo ter količino in kakovost grozdja in vina sorte Vitis vinifera 'Chardonnay'Istenič, Mark (Avtor) Rusjan, Denis (Mentor) klimatske spremembeChardonnaypridelavavinogradništvoukrepikoličinakakovost'Chardonnay' je zelo znana francoska sorta vinske trte in je razširjena tako v Sloveniji kakor po celem svetu. Vendar se je pridelava tega grozdja spremenila zaradi vedno večjega vpliva klimatskih sprememb. Klimatske spremembe so vsi odkloni od predvidenih globalnih vremenskih pojavov, ki so z veliko verjetnostjo posledica človekovega delovanja. Klimatske spremembe vplivajo na porazdelitev padavin, temperaturo zraka in nekaterih naravnih pojavov, kot sta toča in pozeba. Spremenjeno okolje pa predstavlja problem vinogradnikom in vinarjem, saj morajo ukrepe in delo v vinogradu vse bolj prilagajati hitro spreminjajočem vremenu. Z določenimi ampelotehničnimi ukrepi lahko vplivajo na količino ter kakovost grozdja. S 35 % zmanjšano količino trti dostopne vode se količina grozdja pri sorti 'Chardonnay' zmanjša le za 9 %. Tudi z določenimi tehnikami, kakor sta razlistanje in redčenje grozdja, lahko vplivajo na kemično sestavo jagode. Razlistanje sorte 'Chardonnay' poveča vsebnost sladkorjev za 8,1 % ter za 23,5 % zmanjša vsebnost skupnih kislin. Pomemben dejavnik, ki vpliva na kakovost grozdja, je tudi čas trgatve. Predčasna trgatev omogoča pridelavo vin z manjšo vsebnostjo alkohola, če pa se trgatev opravi ponoči, ko je temperatura grozdja nižja, se lahko pričakuje prijetnejšo aromo vina. Vse te tehnike so uporabne, da omogočimo pridelavo grozdja in vina sorte 'Chardonnay' tudi v toplejšem okolju.[M. Istenič]20192019-09-14 07:45:48Diplomsko delo/naloga110402UDK: 634.8:551.583(043.2)VisID: 168566COBISS_ID: 9288313sl