Antioksidativni potencial konopljinih semenŠetina, Urška (Avtor) Abramovič, Helena (Mentor) industrijska konopljaCannabis sativa L.konopljina semenaantioksidantifenolne spojineantioksidativni potencialKonopljina semena, katerih priljubljenost vse bolj narašča, so izvrsten vir hranilnih snovi, esencialnih aminokislin in maščobnih kislin. Vsebujejo tudi nekatere bioaktivne molekule, ki delujejo kot antioksidanti in imajo pozitiven vpliv na zdravje človeka. Cilj diplomske naloge je bil določiti vsebnost fenolnih spojin v različnih sortah konopljinih semen. Prav tako smo določali antioksidativni potencial (AOP) konopljinih semen tako v homogenem (etanol), kot tudi heterogenem (emulzija linolne kisline v vodi) okolju. Semena smo zmleli in razmastili ter ekstrahirali fenolne spojine s 70 % etanolom. Določali smo skupne fenolne spojine s Folin Ciocalteujevo metodo, sposobnost lovljenja prostih radikalov DPPH• in izvedli metodo beljenja ?-karotena v emulziji. Ugotovili smo, da se učinkovitost posameznih antioksidantov razlikuje v različnih sistemih. Prav tako smo prišli do zaključka, da sorte z največ fenolnih spojin nimajo največjega AOP.[U. Šetina]20192019-09-01 07:45:03Diplomsko delo/naloga109393UDK: 633.522:66.094.3.097.8:547.56VisID: 166914COBISS_ID: 5087352sl