Ugotavljanje vsebnosti fenolnih spojin v različnih vrstah ajde (Fagopyrum sp.)Križman, Tina (Avtor) Kočevar Glavač, Nina (Mentor) Tavčar Benković, Eva (Komentor) fenolne spojineflavonoidirutinkvercitrinkvercetinajdaspektrofotometrija v ultravijoličnem in vidnem območjutekočinska kromatografija visoke ločljivostiFenolne spojine imajo pomembno vlogo v rastlinah in prehrani ljudi. Vsebnost fenolnih spojin je odvisna od vrste rastline, od vsebnosti hranil v zemlji, podnebnih razmer, parazitov in zajedavcev ter starosti rastline. Med rastline z veliko vsebnostjo fenolnih spojin štejemo tudi ajdo. Namen magistrske naloge je bil proučiti, kako se z rastjo spreminja vsebnost fenolnih spojin, kar smo spremljali v vzorcih listov in cvetov ajde vrste F. esculentum sorte Darja, ter primerjati vsebnost fenolnih spojin v vzorcih listov, cvetov in plodov različnih vrst ajde, ki so rasle v enakih razmerah. Analizirali smo osem vrst ajde: F. esculentum, F. cymosum, F. giganteum, F. gracilipes, F. leptopodum, F. rotondatum, F. tataricum in F. urophylum. Pri nekaterih vrstah smo imeli na voljo več podvrst. Za ugotavljanje vsebnosti celokupnih fenolnih spojin in celokupnih flavonoidov, v naravi najbolj razširjene skupine fenolnih spojin, smo uporabili spektrofotometrični metodi s Folin-Ciocalteujevim reagentom in aluminijevim kloridom. Posamezne flavonoide, kot so kvercetin, kvercitrin in rutin, smo ugotavljali z metodo HPLC. V programu Excel smo s funkcijo Pearsonovega korelacijskega koeficienta izračunali, da so metode dobro korelirale in dale med sabo primerljive rezultate. Ugotovili smo, da je v vzorcih cvetov F. esculentum Darja vsebnost proučevanih spojin do določene stopnje rasti najprej naraščala ter nato postopoma padala, v vzorcih listov pa neenakomerno naraščala. V vzorcih cvetov je bila največja ugotovljena vrednost celokupnih fenolnih spojin 124 mg/g suhe droge, celokupnih flavonoidov 112 mg/g suhe droge, rutina 77,1 mg/g suhe droge, kvercitrina 29,7 mg/g suhe droge, kvercetin pa je bil prisoten le v sledovih. V vzorcih listov je bila največja ugotovljena vrednost celokupnih fenolnih spojin 117 mg/g suhe droge, celokupnih flavonoidov 107 mg/g suhe droge, rutina 83,7 mg/g suhe droge. Kvercitrin in kvercetin sta bila prisotna le v sledovih. Pri analiziranju več vrst ajde smo višjo zastopanost proučevanih spojin ugotovili v vzorcih listov vrst F. tataricum in F. rotondatum ter vzorcih cvetov vrst F. leptopodum. Z največjimi vsebnostmi so izstopali vzorci listov F. cymosum asklepios (celokupne fenolne spojine: 155 mg/g suhe droge, celokupni flavonoidi: 143 mg/g suhe droge, rutin: 96,5 mg/ g suhe droge) in vzorci cvetov F. giganteum 1978 (celokupne fenolne spojine:78,1 mg/g suhe droge, celokupni flavonoidi: 77,8 mg/g suhe droge, rutin: 64,9 mg/g suhe droge). Proučevanih spojin je bilo v vzorcih listov in cvetov prisotnih več kot v vzorcih plodov. V nalogi smo potrdili, da starost ajde, deli rastline in genetika vplivajo na vsebnost fenolnih spojin.20192019-06-28 09:28:27Magistrsko delo/naloga108329VisID: 67266sl