Vpliv kaljenja semen industrijske konoplje (Cannabis sativa L.) na vsebnost skupnih fenolnih spojinCerar, Rok (Avtor) Terpinc, Petra (Mentor) industrijska konopljaCannabis sativa L.fenolne spojinekaljenje konopljeFolin-CiocalteuV okviru diplomskega dela smo želeli ugotoviti, kako različen čas kaljenja semen industrijske konoplje (Cannabis sativa L.) vpliva na vsebnost skupnih fenolnih spojin. Odstotek suhe snovi smo v izhodnem materialu za pripravo ekstraktov določili s sušenjem homogeniziranih delno posušenih in razmaščenih semen do konstantne mase. Fenolne spojine smo iz nekaljenih semen in tistih, kaljenih 24, 48, 72 in 96 ur, pridobili s pomočjo metanola (99,8 %). Za ovrednotenje vsebnosti skupnih fenolnih spojin v vzorcih smo uporabili Folin-Ciocaltevo metodo, rezultate pa podali kot ekvivalent klorogenske kisline (KK) v suhi snovi (SS). Raziskava je pokazala zanemarljive razlike v vsebnosti SS med delno posušenimi razmaščenimi semeni, ki so kalili različno dolgo. Ponovljivost ekstrakcije je bila 99,9 %. Vsebnost fenolnih spojin se v semenih konoplje prvih 48 ur kaljenja ni spreminjala, ob naslednjem vzorčenju (72 ur) pa smo zabeležili močan prirast. V naslednjih 24 urah je bil vpliv časa kaljenja še vedno pozitiven, vendar manjši. Po 96 urah kaljenja smo tako določili najvišjo vrednost (4,53 mg KK/g SS), kar je pomenilo 1,7-krat večjo vsebnost skupnih fenolnih spojin kot v nekaljenih semenih. Uživanje kaljenih semen industrijske konoplje predstavlja nove možnosti pri razvoju funkcionalnih živil.[R. Cerar]20192019-06-23 07:45:43Diplomsko delo/naloga108277UDK: 633.522:577.1:547.56VisID: 163888COBISS_ID: 5067896sl