Rast in razvoj šalotke (Allium ascalonicum L.) ter vsebnost učinkovin glede na okoljske razmere in tehnologijo pridelovanjaVinšek, Anja (Avtor) Kacjan Maršić, Nina (Mentor) šalotkaAllium ascalonicumpridelavaskladiščenjeantioksidantifenolikvercetinŠalotka je med lukovkami manj poznana vrtnina in v pridelavi tudi manj razširjena tako v svetu kot Sloveniji. Njen razvoj je drugačen kot pri navadni čebuli, saj v času rasti oblikuje več manjših čebulic, ki tvorijo gnezdo. Običajno število čebulic v gnezdu je 2 do 10. Glede rastnih razmer je v primerjavi s čebulo manj zahtevna in tudi njene skladiščne sposobnosti so boljše. Rastne razmere, predvsem v začetnih fazah razvoja, vplivajo na kakovost in količino pridelka. Ima boljše skladiščne sposobnosti od čebule, saj ob ustreznem skladiščenju čebulice ostanejo dormantne do pridelka naslednje sezone. Najpogosteje se razmnožuje vegetativno s sajenjem čebulic, lahko tudi z vzgojo sadik, manj pogosta pa je pridelava z neposredno setvijo semena na prosto. Šalotka je tudi bogat vir učinkovin, ki dajejo lukovkam značilen okus in vonj. Šalotka vsebuje fenole in žveplove spojine, ki imajo protibakterijske, protivirusne in protiglivične lastnosti. Okus šalotke je podoben čebuli, vendar bolj aromatičen in sladek, zato je cenjena tudi v kuhinji in prehrani ljudi.[A. Vinšek]20192019-02-20 07:45:03Diplomsko delo/naloga106356UDK: 635.263:631.524:547.56(043.2)VisID: 163417COBISS_ID: 9174905sl