Antioksidativni potencial cvetnega prahu osmukancaAngelova, Marija (Avtor) Abramovič, Helena (Mentor) cvetni prah osmukanecantioksidantiantioksidativni potencialfenolne spojineflavonoidiflavoniflavanonishranjevanjesušenjeNamen magistrske naloge je bil določiti vsebnost skupnih fenolnih spojin, skupnih flavonoidov ter posameznih skupin flavonoidov in ugotoviti antioksidativni potencial (AOP) cvetnega prahu osmukanca. Zanimal nas je vpliv shranjevanja in sušenja cvetnega prahu na preiskovane lastnosti. Izvlečke fenolnih spojin smo pripravili s solventno ekstrakcijo z uporabo 96 % oz. 60 % etanola. AOP smo določili z metodo lovljenja prostega radikala DPPH∙ in z metodo beljenja β-karotena, ki temelji na sposobnosti zaviranja lipidne oksidacije v emulziji. V svežem cvetnem prahu osmukancu, kjer smo izvedli ekstrakcijo s 96 % etanolom, smo določili vsebnost skupnih fenolnih spojin 6-13 mg galne kisline/g suhe snovi in vsebnost flavonoidov 5-13 mg rutina/g suhe snovi. Izvlečki, ki smo jih pridobili s 96 % etanolom, so vsebovali manj skupnih fenolnih spojin in več skupnih flavonoidov od izvlečkov, pridobljenih s 60 % etanolom. Med skladiščenjem svežega cvetnega prahu osmukanca v hladilniku, se vsebnost skupnih fenolnih spojin ne spremeni, zmanjša se vsebnost skupnih flavonoidov. Med sušenjem se zmanjša vsebnost skupnih fenolnih spojin, predvsem flavonoidov. Eden od vzorcev je pokazal AOP, primerljiv z AOP galne kisline, ostali vzorci so bili slabši lovilci DPPH∙. V emulziji izvlečki cvetnega prahu osmukanca, ki smo jih pripravili s 96 % etanolom, kažejo večjo učinkovitost od izvlečkov, pripravljenih s 60 % etanolom. Izvlečki so v emulziji pokazali učinkovitost, primerljivo s sintetičnim antioksidantom butiliranim hidroksitoluenom.[M. Angelova]20182018-10-03 07:46:04Magistrsko delo/naloga104044UDK: 638.178.2:66.094.3.097.8:547.56VisID: 159369COBISS_ID: 4962168sl