Rastlinski inhibitorji zaznavanja kvoruma patogenih bakterij, prenosljivih s hranoOgrizek, Janja (Avtor) Smole Možina, Sonja (Mentor) patogene bakterijevarnost živilzaznavanje kvorumarastlinski inhibitorjinaravne učinkovineinhibicija medcelične komunikacijeNa področju živilstva je prisotno prizadevanje za raziskovanje preventivnih ukrepov preprečevanja pojava kvarjenja živil in okužb, povzročenih s prenosom patogenih bakterij preko hrane. Zaradi mikrobne medcelične komunikacije, ki naj bi pri omenjenih procesih imela pomembnejšo vlogo, se v raziskovalni praksi prizadeva za odkritje primernih načinov njene inhibicije. Namen pregleda je poleg pojasnitve osnovnih zakonitosti mehanizma zaznavanja kvoruma pri Gram negativnih bakterijah tudi hkratna obravnava objavljene literature o potencialnih rastlinskih inhibitorjih. Ti za zdravje človeka ne smejo biti škodljivi, imajo pa vpliv na zaznavanje celične gostote bakterij ter z njim reguliranih fenotipskih lastnosti, ključnih za preživetje v živilski verigi. Problematika je omejena na pomembnejše patogene bakterije, prenosljive s hrano, nanaša pa se na najpogosteje v literaturi omenjene rastlinske inhibitorje zaznavanja kvoruma, ki sodijo v skupine rastlin kot so npr. sadje in zelenjava, začimbe, zdravilne rastline in/ali njihova eterična olja, izvlečke kot tudi nekatere posamezne rastlinske učinkovine.[J. Ogrizek]20182018-09-14 07:47:19Diplomsko delo/naloga103153UDK: 579.67:579.26:547.9VisID: 156009COBISS_ID: 4948344sl