Všečnost energijskih ploščic med mlajšimi potrošnikiJesenko, Erika (Avtor) Korošec, Mojca (Mentor) energijske ploščicesenzorične analizepotrošnikisenzorične lastnostiS povečano popularnostjo vzdržljivostnih športov med rekreativci se na trgu pojavlja vedno več energijskih ploščic. Slednje vsebujejo precejšnji delež enostavnih ogljikovih hidratov (sladkorjev), ki predstavljajo takojšni vir energije. Zanimalo nas je kako so stopnja ugajanja, vsebnost sladkorja v ploščici in pojavnost prehranskih trditev na embalaži povezani s ceno izdelka. S pomočjo panela 42 mlajših potrošnikov smo opravili senzorično analizo 21 vzorcev energijskih ploščic. Uporabili smo kvalitativno opisno senzorično metodo »Označi vse kar ustreza« (CATA) in 9-točkovno hedonsko lestvico za oceno stopnje ugajanja. Pregledali smo deklarirane hranilne vrednosti energijskih ploščic in z njimi ocenili prehransko kakovost vzorcev. Vzorce smo razdelili v dve cenovni skupini glede na mejno ceno 3 EUR na 100 g izdelka. Pridobljene rezultate smo ovrednotili s statistično analizo. Med sodelujočimi v senzorični analizi smo izvedli tudi anketo o uživanju energijskih ploščic. Ugotovili smo, da se cenejše in dražje ploščice ne razlikujejo v stopnji ugajanja, ter da vsebnost sladkorja ni odvisna od cene vzorca. Le trije vzorci imajo na embalaži navedene prehranske trditve, od tega dva vzorca spadata v cenejšo skupino. Z anketo smo ugotovili, da več kot polovica sodelujočih uživa energijske ploščice enkrat mesečno, le redki pa enkrat tedensko. Večina jih uporablja kot malico in za potešitev lakote. Polovica sodelujočih je pripravljena za energijsko ploščico odšteti manj kot 1 EUR, medtem ko za 31 % vprašanih cena ni pomembna.[E. Jesenko]20182018-07-08 07:46:24Diplomsko delo/naloga101847UDK: 641.1:613.292:543.92VisID: 151517COBISS_ID: 4928120sl