Pozabljene tradicionalne jedi slovenskega podeželjaMele, Kristina (Avtor) Klopčič, Marija (Mentor) Polak, Tomaž (Komentor) tradicionalne jedireceptipodeželjeintervjujiSlovenijaSlovenija je kljub svoji majhnosti kulinarično izredno bogata dežela. Običaji in navade slovenskega podeželja ob praznikih ali vsakdanjikih so zelo zanimivi, še bolj pa so zanimive jedi, ki so jih pri tem pripravljali. Cilj naloge je bil predstaviti pozabljene tradicionalne jedi slovenskega podeželja. Opisali smo jedi ter zbrali recepte teh jedi in jih povezali z opravili oz. priložnostmi, ob katerih so te jedi pripravljali. Opravili smo razgovore z lokalnimi strokovnjaki na področju gastronomije in poiskali zgodovinske zapise o teh jedeh. Poskušali smo ugotoviti zakaj te pozabljene tradicionalne jedi nimajo več prostora na jedilnikih v družinah oz. gostilnah. Na ta način smo obogatili obstoječo gastronomsko banko z nekaterimi pozabljenimi tradicionalnimi jedmi slovenskega podeželja. Odkrili smo, da je za Notranjsko značilno veliko tradicionalnih jedi, kot so: polhov golaž, ocvrta ščuka, bloška trojka, grenadir marš, kožarice, krompirjevi žganci in vinski štrukeljci. Jedi, kot je polhov golaž, se pripravljajo samo še zaradi ohranjanja tradicije in zabave. Ščuko, grenadir marš in vinske štrukeljce se ne pripravlja več tako pogosto in nimajo posebnega mesta na jedilnikih družin. Kožarice in bloška trojka pa so se ohranili do danes, saj se pogosto znajdejo tudi na jedilnikih v vsakem letnem času, saj nam zamrzovalne skrinje danes to omogočajo. Bolj bi se morali zavzemati za ohranjanje naše kulinarične dediščine in zaščito receptur ter priprave teh pozabljenih tradicionalnih jedi.20172017-12-21 07:15:47Magistrsko delo/naloga99017sl