<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=96659"><dc:title>Skladnost formalnega izobraževanja na področju varnosti živil s potrebami živilsko-prehransko-oskrbovalne verige</dc:title><dc:creator>Ovca,	Andrej	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Raspor,	Peter	(Mentor)
	</dc:creator><dc:creator>Jevšnik,	Mojca	(Komentor)
	</dc:creator><dc:subject>nadzor nad živili</dc:subject><dc:subject>varnost živil</dc:subject><dc:subject>HACCP</dc:subject><dc:subject>dobre prakse</dc:subject><dc:subject>živilsko prehransko oskrbovalna veriga</dc:subject><dc:subject>zaposleni pri delu z živili</dc:subject><dc:subject>mladostniki</dc:subject><dc:subject>potrošniki</dc:subject><dc:subject>izobraževanje</dc:subject><dc:description>Cilj doktorske disertacije je analizirati doprinos formalnega izobraževanja k zagotavljanju in obvladovanju varnosti živil. V ta namen je bila zasnovana presečna študija s kombiniranim metodološkim pristopom. Ugotovitve kažejo, da je formalno izobraževanje v osnovi primerno načrtovano, vendar ne obravnava vseh področij zagotavljanja varnosti živil enakomerno vzdolž živilsko-prehransko-oskrbovalne verige. Prav tako ne senzibilizira posameznika v zadostni meri glede subjektivnega dojemanja potencialnih tveganj za zdravje, ki so prisotna pri rokovanju z živili. Preventivni sistem za zagotavljanje varnosti živil (HACCP) je ob koncu formalnega poklicnega izobraževanja slabo poznan in/ali napačno interpretiran. Dijaki na področju gostinstva se glede znanja, odnosa in izvedbe dela značilno razlikujejo od drugih dijakov živilske smeri. Namenska delavnica na področju izvajanja preventivnih ukrepov zagotavljanja varnosti živil se izkaže kot učinkovita metoda dela, s katero lahko vplivamo tako na raven znanja kot tudi na stališča ciljne skupine. Vpliv formalnega izobraževanja na poznavanje novih proizvodnih tehnologij je šibak in selektiven. Vloga učitelja je na več ravneh prepoznana kot ključna pri doseganju zastavljenih učnih ciljev. Vendar pristop, pri katerem učitelj sam izvaja elemente zagotavljanja varnosti živil, dijaka prikrajša za tovrstno praktično izkušnjo že v času formalnega izobraževanja. Ugotovitve izvedene raziskave predstavljajo sporočilo izvajalcem izobraževanj in usposabljanj glede kritičnih točk obstoječega pristopa. Hkrati pa ugotovitve predstavljajo tudi izhodišča načrtovalcem politik na področju zagotavljanja varnosti živil in izobraževanja dijakov živilskih smeri in zaposlenih v proizvodnji in prometu z živili.</dc:description><dc:publisher>[A. Ovca]</dc:publisher><dc:date>2017</dc:date><dc:date>2017-10-08 07:15:13</dc:date><dc:type>Doktorska disertacija</dc:type><dc:identifier>96659</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>