Vpliv transporta na kakovost klavnih polovic in mesa pri goveduZdešar, Mateja (Avtor) Žgur, Silvester (Mentor) govedotransportklavni trupimesokakovostTransport živali ima pomemben vpliv na kakovost klavnih trupov in mesa. Med transportom so živali izpostavljene različnim dejavnikom, ki predstavljajo stres. To so odtegnitev krme in vode, nakladanje in razkladanje, transport (pogoji na transportnem sredstvu, način vožnje), neznano okolje in neznani sovrstniki. Izgube telesne mase so posledica pomanjkanja krme in vode in tudi poškodb, saj je v takem primeru potrebno več poškodovanega tkiva obrezati. Modrice in poškodbe so posledica neprimernega nakladanja in razkladanja, premajhne ali prevelike gostote živali in neustrezne opreme na transportnem sredstvu, prisotnosti rogov in neprimerne vožnje. Stres je tudi glavni dejavnik odgovoren za pojav temnega, čvrstega, suhega mesa. Vsi zgoraj našteti dejavniki pridejo bolj do izraza pri daljšem transportu. Če je poskrbljeno za dobrobit živali tekom prevoza, bodo živali tudi bolj mirne in ne bo prišlo, do nepotrebnih poškodb in poslabšanja kakovosti mesa.20172017-09-21 07:54:25Diplomsko delo/naloga95661sl