<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=95651"><dc:title>Interakcije polifenolov z encimi prebavnega trakta</dc:title><dc:creator>Pišotek,	Katarina	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Poklar Ulrih,	Nataša	(Mentor)
	</dc:creator><dc:subject>polifenoli</dc:subject><dc:subject>encimi</dc:subject><dc:subject>interakcije</dc:subject><dc:subject>prebavni trakt</dc:subject><dc:subject>glikozilacija</dc:subject><dc:description>Strukturne značilnosti polifenolnih spojin in njihov vpliv na inhibicijo encimov                                                     prebavnega trakta s poudarkom na α-glukozidazi, α-amilazi, pepsinu, tripsinu, lipazi in kimotripsinu. Znano je, da polifenoli tvorijo komplekse s proteini, kar vodi do sprememb v strukturnih, funkcionalnih in prehranskih lastnostih obojh. Molekulska masa, število in položaj substitucij ter glikozilacija flavonoidov so povezani z inhibitornim učinkom polifenolov na encime. Učinek se razlikuje med encime, ki hidrolizirajo ogljikove hidrate, in med proteazami in lipazami. Interakcije med encimi in polifenoli so regulirane z nekovalentnimi vezmi, večinoma z van der Waalsovimi vezmi, vodikovimi vezmi in hidrofobnimi ter elektrostatičnimi interakcijami. Vezava polifenolnih spojin nekompetitivno inhibira encimske aktivnosti.</dc:description><dc:publisher>[K. Pišotek]</dc:publisher><dc:date>2017</dc:date><dc:date>2017-09-21 07:53:46</dc:date><dc:type>Diplomsko delo/naloga</dc:type><dc:identifier>95651</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>