Alelne variante kazeinskih genov pri govedu in možnosti genotipizacijeBrajnik Kovačič, Zala (Avtor) Sušnik Bajec, Simona (Mentor) govedomolekularna genetikakazeinkazeinski genigenotipizacijaPri govedu je bilo do danes opisanih najmanj 39 variant štirih kazeinskih genov (αS1 , αS2-, β- in κ-kazein), med katerimi jih je nekaj pasemsko specifičnih. Znano je, da veliko število teh variant pomembno vpliva na lastnosti mleka, na lastnosti, ki so pomembne za predelavo mleka, in tudi na hranilno vrednost mleka. Zagotavljajo tudi dragocene informacije za filogenetske raziskave in karakterizacijo pasem, poleg tega pa so vključene tudi v številne vidike prehranjevanja ljudi. V svoji diplomski nalogi sem zbrala informacije o različnih možnostih genotipizacije pomembnejših variant kazeinskih genov, ki najbolj vplivajo na lastnosti prireje in predelave mleka. Prvi je pojav alelov, povezanih z zmanjšano vsebnostjo različnih kazeinov, ki se lahko izkorišča za prirejo mleka s posebnimi prehranskimi lastnostmi, npr. hipoalergenega mleka. Nasprotno lahko pogostost teh alelov zmanjšamo in povečamo vsebnost kazeinov v mleku, kar je še posebej pomembno pri lastnostih sirjenja mleka v sirarstvu. Genske mutacije, povezane z aminokislinskimi zamenjavami oz. delecijami, lahko vplivajo tudi na biološko aktivnost peptidov, sproščenih po prebavi mlečnih beljakovin. Opažanja, da so nekatere alelne variante mlečnih beljakovin povezane z boljšimi proizvodnimi lastnostmi mleka, še posebej pri proizvodnji sira, so spodbudila raziskovanje polimorfizma mlečnih beljakovin pri govedu.20172017-09-21 07:53:43Diplomsko delo/naloga95649sl