Primerjava klasičnih in instrumentalnih metod za določanje etanola v alkoholnih pijačahLjubenko, Ana (Avtor) Markelj, Jernej (Mentor) žgane pijačemolekulska absorpcijska spektrometrijatitracijaplinska kromatografijabližnja infrardeča spektroskopijaŽgana pijača je alkoholna pijača s posebnimi organoleptičnimi lastnostmi, namenjena neposrednemu uživanju, ki vsebuje najmanj 15 vol.% alkohola. V diplomskem delu sem določala vsebnost etanola v žganih pijačah z različnimi analitskimi metodami, in sicer z molekulsko absorpcijsko spektrometrijo (MAS), titracijo z amonijevim železovim(II) sulfatom (FAS), plinsko kromatografijo z masno spektrometrijo (GC-MS), določanjem gostote ter bližnjo infrardečo spektroskopijo (NIRS). Analizo sem izvedla na 40 vzorcih žganih pijač z vsebnostjo alkohola med 20 in 60 vol.%. Vzorci so se razlikovali glede na izvor (komercialni in domače proizvedeni) ter po vsebnosti sladkorja. Cilj raziskave je bil ugotoviti, ali posamezne metode dajejo rezultate, ki so primerljivi z deklarirano vsebnostjo alkohola, ter katera metoda je za njegovo določanje najprimernejša. Rezultati so pokazali, da se je metoda določanja z gostoto najbolje ujemala z deklariranimi vrednostmi, medtem ko je metoda NIRS dosegla zelo primerljive rezultate. Metodi molekulske absorpcijske spektrometrije (MAS) in povratne titracije z reagentom FAS sta podali primerljivo zanesljive rezultate, medtem ko je metoda HS-GC-MS v uporabljeni izvedbi pokazala največja odstopanja od primerjalnih vrednosti.20262026-09-08 12:15:01Diplomsko delo/naloga187027sl