Kaj vpliva na zaskrbljenost potrošnikov glede aditivov v živilih? Vloga zaupanja, znanja in stališč do živil pri slovenskih potrošnikihJesenko, Erika (Avtor) Kranjc, Kaja (Avtor) Janžekovič, Ana (Avtor) Nahtigal, Blaža (Avtor) Pajk Žontar, Tanja (Avtor) prehranski aditiviskrb potrošnikovizbira hranezaupanjesegmentacija potrošnikovZaznave potrošnikov glede aditivov v živilih pomembno vplivajo na izbiro hrane in sprejemanje sodobnih živilskih tehnologij. V tej študiji smo preučili dejavnike, povezane z zaskrbljenostjo zaradi aditivov v živilih, na nacionalno reprezentativnem vzorcu slovenskih potrošnikov (N = 705). Podatki so bili zbrani s presečno raziskavo in analizirani z uporabo opisne statistike, analize glavnih komponent, regresijske analize, razvrščanja v skupine in korelacijske analize. Splošna raven zaskrbljenosti je bila zmerna do razmeroma visoka (M = 3,77; SD = 0,79 na petstopenjski lestvici). V osnovnem modelu je bilo zaupanje v vladne institucije najmočnejši napovedni dejavnik zaskrbljenosti (β = −0,403; p < 0,001), sledila sta mu znanje (β = −0,139; p < 0,001) in starost (β = 0,144; p < 0,001), medtem ko je bila izobrazba negativno povezana z zaskrbljenostjo (β = −0,089; p = 0,022). Razširjeni model je pojasnil 35,8 % variance, pri čemer so se stališča, usmerjena k zdravju, izkazala za najmočnejši pozitivni napovedni dejavnik (β = 0,377; p < 0,001), poleg zaupanja (β = −0,323; p < 0,001) in znanja (β = −0,154; p < 0,001). Zaskrbljenost je bila pozitivno povezana z izogibanjem aditivom v živilih (r = 0,423; p < 0,001), uporabo označb na živilih, izbiro ekoloških živil in preferenco lokalno pridelane hrane. Z razvrščanjem v skupine smo identificirali tri segmente potrošnikov, pri čemer je največjo skupino (62,5 %) zaznamovala nadpovprečna raven zaskrbljenosti, zaznanega znanja in zaupanja. Rezultati na splošno kažejo, da na zaskrbljenost potrošnikov zaradi aditivov v živilih vplivajo zaupanje, zaznano znanje in stališča, usmerjena k zdravju, ter da se ta odraža v izogibanju aditivom, uporabi označb ter preferencah do ekoloških in lokalno pridelanih živil.20262026-07-20 11:49:13Neznano184991slSlovenijaOd/From 2019-11-15 do/to 2019-11-22