Fitokemična sestava sorte rdečemesnatih jabolk »Baya Marisa« v primerjavi s tradicionalno sorto belomesnatih jabolk »Golden Delicious«Juhart, Jan (Avtor) jabolkoMalus domesticardečemesnata jabolkafenolne spojineantocianiniflavonoidifitokemijska sestavaorganske kislinesladkorjivitamin CUHPLCHPLC-MSmetabolomikafitokemikalije jabolkfenolne spojine v plodovihPodatkovni sklop vsebuje raziskovalne podatke, povezane z znanstvenim člankom Phytochemical Composition of Red-Fleshed Apple Cultivar ‘Baya Marisa’ Compared to Traditional, White-Fleshed Apple Cultivar ‘Golden Delicious’. Vključuje surove in preračunane podatke o fenolnih spojinah, sladkorjih, organskih kislinah in vitaminu C v plodovih jabolk sort ‘Baya Marisa’ in ‘Golden Delicious’ (‘Zlati Delišes’). Podatki vključujejo HPLC-MS analize fenolnih spojin v kožici in mesu plodov, podatke o sladkorjih, organskih kislinah in askorbinski kislini, kalibracijske standarde, izračune koncentracij, statistične obdelave, združene podatke po skupinah spojin ter končne tabele, uporabljene v znanstveni objavi. Raziskava je bila izvedena na plodovih iz intenzivnega sadovnjaka v Zdolah v jugovzhodni Sloveniji, analize pa so bile izvedene na Univerzi v Ljubljani. Podatki so organizirani v 14 Excel delovnih zvezkih.20262026-06-01 10:32:52Neznano183003slZdole in/and Ljubljana, Slovenia15. 9. 2021–13. 10. 2021