Vpliv tretiranja s toplo vodo in modro LED-svetlobo na jabolka kontaminirana s plesnijo vrste Penicillium expansumMetelko, Anja (Avtor) Vidrih, Rajko (Mentor) Zlatić, Emil (Recenzent) jabolkaPenicillium expansumobsevanje z modro LED-svetlobotretiranje s toplo vodofenolne spojinepoliaminipremer lezijebarvasproščanje etilenatopna suha snovtrdotaizguba maseV magistrskem delu smo preučevali vpliv namakanja v toplo vodo (HWD) in/ali obsevanja z modro LED-svetlobo (LBL) na fizikalno-kemijske lastnosti jabolk sorte "Idared" ter na rast plesni vrste Penicillium expansum na kontaminiranih plodovih. Jabolka smo najprej obdelali s toplo vodo (52 °C, 2 min), po 24 urah pa smo jih inokulirali s plesnijo in izpostavili LBL. Kontrolna skupina ni bila obdelana in je bila skladiščena v temi. Skupaj smo izvedli 8 različnih obravnav. Obdelava s toplo vodo je v začetni fazi skladiščenja zmanjšala izgubo mase, vendar ni imela pomembnega vpliva na trdoto plodov ali vsebnost topne suhe snovi. Na sproščanje etilena je imela HWD sprva zaviralni učinek, kasneje pa so bile vrednosti višje kot pri kontroli in so takšne ostale vse do konca skladiščenja. Analiza poliaminov je pokazala, da je bil v plodovih najpogosteje prisoten spermidin (SPD), sledila sta γ-aminobutanojska kislina (GABA) in spermin (SPR). Sproščanje etilena je bilo močno negativno povezano s SPD (r = 0,75), kadaverinom (r = –0,68), in zmerno negativno s fenetilaminom (r = –0,53), ter nizko negativno z GABA (r = –0,26). Zmerna pozitivna povezanost z etilenom je bila izražena samo pri SPR (r = 0,38). Obsevanje z LBL ni povzročilo statistično značilnih sprememb v vsebnosti skupnih fenolnih spojin, je pa imelo največji vpliv na spremembo barve plodov, zlasti parametra a*, medtem ko je HWD pomembno zaviral povečanje parametra a*. Nobena izmed obravnav ni imela statistično značilnega vpliva na zaviranje rasti plesni.[A. Metelko]20252025-10-23 07:15:24Magistrsko delo/naloga175246sl