Kimči: Globalni fenomenBernik, Lea (Avtor) Kang, Byoung Yoong (Mentor) kimčinacionalna hranakulturna dediščinaglobalizacijakorejski valKimči ni le fermentirana zeljnata jed, temveč je že več kot tisoč let sestavni del kulture in nacionalne identitete Koreje. Kar je sprva predstavljalo le preprost način shranjevanja hrane med ostro zimo, je kmalu postalo ključen simbol korejskega naroda. Recepti, ki so se skozi stoletja prenašali iz roda v rod, odražajo zapleteno zgodovino države in predstavljajo pomemben vir kulturne dediščine. Leta 2013 je bil zato tradicionalni proces priprave kimčija (kimjang 김장) dodan tudi na Unescov Reprezentativni seznam nesnovne kulturne dediščine. Kimči pa statusa nacionalne jedi ni dosegel le doma, ampak tudi v svetu služi kot reprezentativna nacionalna korejska jed. V prvem delu naloge je vloga nacionalne hrane v globalnem kontekstu analizirana s pomočjo treh teoretičnih analitičnih ravni. Nato so opisani zgodovinski dejavniki, ki so izoblikovali približno 200 sezonskih in regionalnih različic jedi ter jo globoko zakoreninili v življenja prebivalcev korejskega polotoka. Kimči pa je kasneje obravnavan še kot nacionalni simbol države na globalni ravni: od zgodovinskih dejavnikov, ki so ga povzdignili na nivo nacionalnega simbola, pa do pomena kimčija danes (tradicionalni proces izdelave kimčija ter kimči kot simbol globalne zdrave hrane in nosilec filozofskih vrednot). V zadnjem delu naloge je opisana interakcija med kimčijem ter procesi komercializacije in globalizacije, ki so vodili do širjenja trgov, mednarodnih nesporazumov in kimči postavili v vlogo ambasadorja korejske kulture v svetu ter vira gastrodiplomacije in mehke moči.[L. Bernik]20252025-10-09 07:17:05Diplomsko delo/naloga174694sl