Vpliv tretiranja z modro LED svetlobo in vročo vodo na jabolka sorte Fuji, okužena s plesnijo vrste P. expansumJerič, David (Avtor) Vidrih, Rajko (Mentor) jabolkasorta Fujiobdelava z vročo vodomodra LED svetlobaP. expansumkakovostni parametriV tej študiji smo se osredotočili na preučevanje učinkovitosti toplotne obdelave z vročo vodo (HWT, 48 °C, 10 minut) in izpostavitve modri LED svetlobi kot enemu od alternativnih pristopov za ohranjanje kakovosti jabolk med skladiščenjem. Med 119 dnevnim skladiščenjem smo na jabolkih sorte 'Fuji' merili kakovostne parametre (vsebnost suhe snovi, izgubo mase in trdote ter vsebnost fenolnih snovi). Znano je, da se kakovost jabolk med skladiščenjem slabša zaradi fizioloških sprememb in mikrobioloških bolezni. V ta namen smo raziskali, ali lahko HWT in modra LED svetloba učinkovito vplivata na parametre kakovosti plodov in razvoj plesni P. expansum. Ugotovili smo, da je HWT zavrla tvorbo etilena v zgodnjih fazah skladiščenja. Postopka obdelave nista prispevala k poslabšanju kakovosti jabolk, saj nismo zaznali negativnih učinkov na druge pomembne parametre kakovosti, kot so čvrstost plodov, izguba mase ali vsebnost skupnih topnih trdnih snovi (TSS). Izpostavljenost modri LED svetlobi je imela najbolj izrazit učinek na barvne lastnosti plodov – povzročila je potemnitev lupine, povečano nasičenost barve in povečano rdeče obarvanje. Vendar pa nismo zaznali jasnega učinka LED svetlobe na rast P. expansum, tvorbo mikotoksinov ali vsebnost fenolnih spojin. HWT prav tako ni zavrla rasti plesni, kar nakazuje, da je treba učinke teh tretmajev na patogene razlagati previdno.[D. Jerič]20252025-10-03 07:16:28Magistrsko delo/naloga174475sl