<?xml version="1.0"?>
<rdf:RDF xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><rdf:Description rdf:about="https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=174115"><dc:title>Matematični model peke mesa</dc:title><dc:creator>Zupan,	Borut	(Avtor)
	</dc:creator><dc:creator>Žagar,	Emil	(Mentor)
	</dc:creator><dc:subject>Numerično reševanje parcialnih diferencialnih enačb</dc:subject><dc:subject>numerično
reševanje navadnih diferencialnih enačb</dc:subject><dc:subject>matematično modeliranje</dc:subject><dc:subject>termodinamika</dc:subject><dc:description>Matematično modeliranje transportnih pojavov v procesih priprave hrane je ključno za razumevanje njihove dinamike. V tem delu preučujemo proces dvostranske peke mesa z razvojem matematičnega modela za sočasen prenos toplote in mase. Konstitutivne enačbe za prenos toplote in mase temeljijo na Fourierjevem prevajanju in Flory-Hugginsovi teoriji, formulirani za dvofazni transport v poroznem mediju. Preučujemo enodimenzionalni primer za preverjanje modela z uporabo ustreznih robnih pogojev. Rezultate simulacije primerjamo z eksperimentalnimi ugotovitvami, poročanimi v literaturi. Nazadnje primerjamo različne metode reševanja modela in obravnavamo občutljivost modela na različne parametre.</dc:description><dc:date>2025</dc:date><dc:date>2025-09-27 08:15:14</dc:date><dc:type>Magistrsko delo/naloga</dc:type><dc:identifier>174115</dc:identifier><dc:language>sl</dc:language></rdf:Description></rdf:RDF>