Ugotavljanje vsebnosti orientina, rutina in ostalih spojin v različnih vrstah ajde (Fagopyrum sp.) z uporabo tekočinske kromatografije, sklopljene z masno spektrometrijoMur, Maja (Avtor) Tavčar, Eva (Mentor) ajdaFagopyrum sp.LC-MSrutinorientinflavonoidiAjda (Fagopyrum sp.) je rastlina bogata s flavonoidi, ki imajo številne pozitivne učinke na človeško zdravje, med drugimi antioksidativno, protivnetno in kardioprotektivno delovanje. Med najpomembnejše flavonoidne spojine v ajdi spadata rutin in orientin. Vsebnost flavonoidov je odvisna od vrste ajde in njenih rastlinskih delov. Zelnati deli so bogatejši z zdravilnimi učinkovinami kot pa sami plodovi, ki jih najpogosteje uživamo. V magistrski nalogi smo ugotavljali kvalitativno vsebnost rutina, orientina in drugih polifenolnih spojin v različnih vrstah ajde (Fagopyrum sp.). S pomočjo tekočinske kromatografije sklopljene z masno spektrometrijo (LC-MS) smo analizirali osem različnih vrst in skupno 23 vzorcev ajde, pri čemer smo preučevali posušene liste, cvetove, prašnike in plodove posameznih vrst. Rezultati so potrdili, da je rutin najpogosteje prisoten flavonoid, z največjo koncentracijo v listih F. tataricum, F. cymosum in F. esculentum. Poleg rutina so vzorci ajde vsebovali tudi veliko kvercetina. Orientin je bil prisoten redkeje in v manjši količini. Zaznali smo ga v vzorcih navadne ajde in F. cymosum. Ugotovili smo, da se prisotnost posameznih flavonoidov med vrstami ajde precej razlikuje, prav tako je vsebnost posamezne spojine odvisna od dela rastline. Takšne razlike so pomembne za potencialno uporabo ajde v farmacevtske ali prehrambne namene. Izbrana metoda LC-MS se je izkazala za natančno in zanesljivo pri identifikaciji flavonoidov tudi v kompleksnih rastlinskih vzorcih.20252025-09-20 08:45:13Magistrsko delo/naloga173716sl