Temperaturne nehomogenosti v tkivu med in po obdelavi s pulznimi električnimi poljiTemelkova, Mihaela (Avtor) Mahnič-Kalamiza, Samo (Mentor) Pulzna električna polja (PEF)temperaturanehomogenostkrompirkorenjeelektroporacija.V diplomski nalogi preučujem temperaturne spremembe v rastlinskem tkivu med in po obdelavi s pulznimi električnimi polji (PEF). Preverjam tudi, ali pri tem nastajajo temperaturne nehomogenosti, ki vplivajo na enakomernost in učinkovitost postopka. Kot modelni tkivi sta bila uporabljena krompir in korenje. Obdelava je potekala z osmimi pulzi trajanja 100 µs pri frekvenci 1 kHz in napetostih 500, 650, 800 in 1000 V. Za vsako kombinacijo tkivo–napetost so bili izvedeni trije ponovitveni poskusi (n = 3). Temperaturo sem merila z optičnimi vlakenskimi senzorji v štirih kanalih, nameščenih bočno glede na elektrode in medsebojno oddaljenih približno 3 mm. Dobljeni podatki so bili analizirani v programu MATLAB. Rezultati kažejo, da apsolutni prirastek temperature z napetostjo narašča nelinearno in da segrevanje ni povsem homogeno: razlike med kanali se z napetostjo povečujejo in niso zanemarljive. Statistična analiza potrjuje, da so temperaturne razlike med kanali pri isti napetosti v večini primerjav statistično značilne p < 0.05, z nekaj izjemami pri nižjih napetostih. Statistično značilne so tudi razlike med napetostmi znotraj istega kanala. Primerjava tkiv pokaže, da so v krompirju prirastki temperature večji, a bolj dosledni, medtem ko se v korenju pri višjih napetostih pojavijo izrazitejše razlike med kanali. Ugotovitve prispevajo k boljšemu razumevanju vpliva mikrostrukture tkiva na toplotne odzive med PEF-obdelavo ter predstavljajo osnovo za optimizacijo industrijskih procesov.20252025-09-11 12:05:00Diplomsko delo/naloga172831sl