Tedensko gibanje temperatur potrošnikovega hladilnikaGartnar, Klara (Avtor) Ovca, Andrej (Mentor) Jevšnik Podlesnik, Mojca (Recenzent) magistrska delasanitarno inženirstvovarna hranavarnost hranetemperaturagospodinjski hladilnikporaba energijeenergetska krizavarčevanje z energijoUvod: Bolezni, ki se prenašajo s hrano, naraščajo in postajajo pomembna javnozdravstvena ter ekonomska skrb v številnih državah. Neustrezno shranjevanje živil, zlasti hlajenih, je eden ključnih dejavnikov tveganja za izbruhe bolezni, povezanih s hrano. Študije kažejo, da številni gospodinjski hladilniki po svetu obratujejo nad priporočeno temperaturo (5 °C), kar povečuje tveganje za kvarjenje živil in prenos bolezni. Namen: Namen magistrskega dela je pridobiti vpogled v zagotavljanje hladne verige pri domačem shranjevanju živil skozi daljše obdobje, analizirati higiensko-tehnično stanje hladilnika, preveriti roke uporabnosti shranjenih živil ter sam način shranjevanja živil v potrošnikovem hladilniku. Namen meritev središčne temperature testnega izdelka in temperature zraka v hladilnikih je ugotoviti vpliv letnih časov na temperaturo v hladilnikih. Namen je tudi ugotoviti, ali potrošniki zaradi podražitve električne energije varčujejo z električno energijo na račun hladilnika. Metode dela: V raziskavo je bilo z metodo »snežne kepe« vključenih 14 gospodinjskih hladilnikov, pri katerih smo v zimskem in poletnem času sedem dni spremljali temperaturo zraka in središčno temperaturo standardiziranega testnega izdelka. S pomočjo ocenjevalnega obrazca in evidenčnega lista smo analizirali higiensko-tehnično stanje hladilnikov, navade potrošnikov ter pogostost odpiranja vrat hladilnika. Pripravili smo anketni vprašalnik, s katerim smo ugotavljali odnos potrošnikov do varčevanja z električno energijo v prihodnosti. Rezultati: Tedensko povprečje temperature zraka v hladilniku je znašalo 6,12 °C, povprečje temperature testnega izdelka pa 5,05 °C. V desetih gospodinjstvih (n = 14) je bila izmerjena temperatura hladilnika poleti višja. Več kot polovica sodelujočih (71 %) je bila seznanjena z ustrezno temperaturo hladilnika. 52 % anketirancev, ki so sodelovali v anketi (n = 108), meni, da ima starost naprave največji vpliv na porabo električne energije pri gospodinjskih hladilnikih. Hladilnik za anketirance ni med prioritetami za zmanjšanje porabe električne energije. Razprava in zaključek: Čeprav sodelujoči dobro poznajo priporočeno temperaturo delovanja hladilnika, tega znanja v praksi pogosto ne upoštevajo. Temperatura je ključni dejavnik, ki določa mikrobiološko varnost in kakovost živil.[K. Gartnar]20252025-07-02 12:31:15Magistrsko delo/naloga170033sl