Ureditev vinograda za strojno trgatev in vpliv te na količino in kakovost grozdja in vinaKramberger, Tim (Avtor) Rusjan, Denis (Mentor) vinogradništvoureditev vinogradastrojna trgatevkakovostgrozdjevinoStrojno obiranje grozdja postaja vse pomembnejše zaradi pomanjkanja delovne sile in potrebe po večji učinkovitosti. Diplomsko delo obravnava ureditev vinograda za strojno trgatev in vpliv te na količino in kakovost grozdja in vina. Za strojno trgatev je ključna pravilna zasnova vinograda, ki vključuje optimalne sadilne razdalje, dolžino vrst in prilagojena obračališča. Dolžina vrst, ki običajno znaša med 80 in 130 m in medvrstni razmik vsaj 2,2 m omogočata nemoteno delovanje strojev. Obračališča morajo biti široka vsaj 5,5 m, da omogočajo varno obračanje strojev. Strojna trgatev, ki nadomesti do 42 delavcev, je bolj ekonomična, saj v povprečju traja le 3,2 h/ha, v primerjavi s 135 h/ha pri ročni trgatvi. Kljub temu strojno obiranje povzroči do 8,72 % izgub mase grozdja in do 3,43 % izgub volumna mošta. Optimalna frekvenca delovanja stroja, ki minimizira izgube je določena pri 440 udarcih na minuto. Mehanske poškodbe grozdja med strojnim obiranjem lahko povzročijo do 60 % poškodovanih jagod, kar vodi do oksidacije mošta in zmanjšanja vsebnosti fenolnih spojin, kar povzroča nezaželeno rjavenje in manjšo aromatsko kompleksnost vina. Po drugi strani se pa lahko zaradi mehanskih poškodb jagod rdečih sort sprosti več fenolnih spojin, kar lahko vodi do kompleksnejših vin. Za izboljšanje kakovosti strojno obranega grozdja je pomembno pravilno ravnanje z grozdjem po obiranju, vključno z uporabo optičnih sortirnikov in hladne predelave.20242024-09-22 07:15:17Diplomsko delo/naloga162382sl