Vrednotenje antioksidativne zaščite lipidov z nenasičenimi maščobnimi kislinamiGagula, Hana (Avtor) Mravljak, Janez (Mentor) večkrat nenasičene maščobne kislinelipidna peroksidacijaflavonoidiantioksidantitekočinska kromatografija ultra visoke ločljivostiOsnovni gradniki celičnih membran so fosfolipidi, ki tvorijo dvoslojno strukturo, s hidrofilnimi glavami, obrnjenimi proti vodnemu okolju, in hidrofobnimi repi, obrnjenimi v notranjost membrane. Takšna ureditev zagotavlja strukturno celovitost celične membrane in ločuje notranjost celic od zunanjega okolja. Fosfolipidi prav tako prispevajo k fluidnosti, prožnosti in prepustnosti membran. Če v svoji strukturi vsebujejo nenasičene maščobne kisline, z eno ali več dvojnimi vezmi, so dovzetni za oksidativni razpad skozi proces lipidne peroksidacije. Posledično pride do poškodb celice, kar lahko privede do razvoja bolezni. Liposomi so sferične strukture iz fosfolipidnih dvoslojev, ki se v zadnjih letih pogosto uporabljajo kot dostavni sistem na področjih farmacevtske in kozmetične industrije, ter kot sredstvo za preučevanje celičnih membran. Lahko jih uporabljamo kot modelne strukture za spremljanje antioksidativne zaščite antioksidantov, saj obstaja korelacija med antioksidativnim delovanjem snovi v liposomih in v bioloških membranah. Lipidno peroksidacijo v dvoslojih lahko preprečimo z uporabo lipofilnih antioksidantov. Flavonoidi so polifenoli rastlinskega izvora, ki lahko interagirajo s fosfolipidnimi dvosloji in skozi različne mehanizme izkazujejo antioksidativno delovanje. V okviru diplomske naloge smo pripravili liposome iz fosfolipida 1,2-di-(4Z,7Z,10Z,13Z,16Z,19Z-dokozaheksaenoil)-sn-glicero-3-fosfoholina – estra z dvema večkrat nenasičenima maščobnima kislinama. Pripravili smo liposome brez antioksidantov in liposome z različnimi koncentracijami flavonoidov: kvercetina, miricetina in miricitrina. Sprožili smo oksidacijo in analizirali vsebnost fosfolipida pred in po izpostavitvi kisiku z uporabo analizne metode tekočinske kromatografije ultra visoke ločljivosti sklopljene z detektorjem nabitih aerosolov. Ugotovili smo, da oksidacija lipida v liposomih brez antioksidanta poteče hitro. Dodani flavonoidi so izkazali različne ravni antioksidativne zaščite, ki je bila odvisna od vrste flavonoida in njegove koncentracije. Pri tem je miricitrin izkazal šibko, kvercetin pa relativno dobro antioksidativno delovanje, medtem ko je miricetin izstopal z izjemno visoko učinkovitostjo antioksidativne zaščite.20242024-09-04 08:45:09Diplomsko delo/naloga160751sl