Tehnološki ukrepi za doseganje ustrezne kakovosti grozdja in vina žlahtne vinske trte (Vitis vinifera L.) sorte 'Modra frankinja'Blažič, Patricia (Avtor) Rusjan, Denis (Mentor) vinska trtaModra frankinjakakovostgrozdjevinotehnološki ukrepiredčenjerazlistanjeobročkanjenamensko dvojno zorenje'Modra frankinja' kot sorta in sortno vino postaja v Sloveniji vse bolj prepoznavna in je najbolj razširjena v vinorodni deželi Posavje. V magistrski nalogi smo na Dolenjskem leta 2021 proučevali vpliv tehnoloških ukrepov na kakovost grozdja ter vina modra frankinja. V bločni poskus smo vključili naslednja obravnavanja: kontrola (K), redčenje grozdja (RED), razlistanje (RAZ), namensko dvojno zorenje (DMR) in obročkanje (OBR). Vpliv ukrepov smo vrednotili z analizo vsebnosti primarnih in sekundarnih metabolitov v grozdju in pridelanem vinu po posameznem obravnavanju. V vsebnosti titracijskih kislin, pH, masi 100 jagod, tonu barve grozdnega soka, vsebnosti skupnih fenolov v jagodni kožici, intenziteti in tonu barve vina, vsebnosti skupnih fenolov v vinu, vsebnosti alkohola, ter nekaterih značilnostih vin med obravnavanji ni bilo značilnih razlik. Značilno največji vsebnosti topne suhe snovi (22,6 in 22,1 °Brix) ter značilno največji specifični gostoti mošta (1,095 in 1,093 g/cm3) smo izmerili v grozdju obravnavanja RED in DMR. Za pridelavo vina vrhunskega razreda je primeren ukrep redčenje. Značilno največja vsebnost skupnih kislin je bila pri obravnavanju K (8,22 g/l). Z razlistanjem zmanjšamo vsebnost skupnih kislin v grozdju. Značilno največja intenziteta barve (6,67) grozdnega soka in vsebnost skupnih fenolov (132,70 mg/g) v pečkah je bila v grozdju trt RAZ. Značilno največji CIRG indeks je iz grozdja trt OBR. Značilno največ hlapnih kislin (0,90 g/l) smo izmerili v vinu iz grozdja DMR, reducirajočih sladkorjev (2,0 g/l) pa v vinu iz grozdja trt RAZ. V enoletnem poskusu med tehnološkimi ukrepi ni večjih značilnih razlik na ustrezno kakovost grozdja in vina, medtem ko se pri mnogih obravnavanjih kažejo mejne značilne razlike. Zaradi vremenskih in mikroklimatskim razmer v zastavljenem poskusu še ne moremo postaviti sortne ampelotehnike, zato bi bilo potrebno s poskusom nadaljevati še vsaj leto ali dve.20242024-08-31 07:16:25Magistrsko delo/naloga160555sl