Vpliv z antioksidanti bogate prehrane v vrtcih na oksidativni stres pri zdravih otrocihBerlic, Maja (Avtor) Battelino, Tadej (Mentor) prehranaprehranske smernicepredšolski otrocivrtčevski obrokidnevni vnos živilnačrtovanje obrokovorganiziran sistem šolske prehranekemijska analizahranilna vrednostantioksidantiskupna antioksidativna kapacitetaoksidativni stresV Sloveniji je v vrtce vključenih več kot 90 % 4–6-letnih otrok, kjer z obroki zaužijejo do 75 % dnevnih energijskih in hranilnih potreb. Glavni namen raziskovalnega dela je bil raziskati, ali lahko 10-dnevna, z antioksidanti bogata vrtčevska prehrana prispeva k znižanju označevalcev oksidativnega stresa pri zdravih otrocih. V raziskavo smo vključili 57 zdravih otrok v starosti 5–6 let, iz 6 vrtcev in jih randomizirali v prototipno (n=40; 4 vrtci) in kontrolno skupino (n=17; 2 vrtca). Na podlagi kemijske analize skupne antioksidativne kapacitete, vsebnosti energije, makrohranil in izbranih elementov v posameznih 5-dnevnih vrtčevskih obrokih, na podlagi s spletnim orodjem za ocenjevanje prehrane (OPKP) ovrednotene hranilne vrednosti 7-dnevnih tehtanih prehranskih dnevnikov iz vrtca in izven vrtca in na podlagi laboratorijskih analiz vzorcev urina pred in po intervencijski prehrani ter vzorcev krvi po intervencijski prehrani smo primerjali prispevek z antioksidanti bogatih vrtčevskih obrokov (prototipni obroki) s prispevkom kontrolnih vrtčevskih obrokov, na označevalce oksidativnega stresa pri udeležencih. Rezultati raziskave so pokazali, da je dobro načrtovana in natančno izvedena vrtčevska prehrana bogata z antioksidanti, v primerjavi s kontrolno vrtčevsko prehrano, prispevala k bolj optimalnim dnevnim vnosom zdravih skupin živil pri udeležencih, k bolj optimalni prehranski kakovosti pripravljenih obrokov in prispevala k visokemu skupnemu vnosu prehranskih antioksidantov pri udeležencih raziskave. Vse to se je odrazilo v signifikantnem znižanju 8-izo-15-prostaglandina-F-2 alfa v urinu udeležencev prototipne skupine po končani intervenciji in v signifikantno negativni korelaciji med vnosom prehranskih antioksidantov in serumskimi označevalci oksidativnega stresa. Naše ugotovitve močno spodbujajo ponujanje z antioksidanti bogate prehrane v vrtcu, zaradi njenega potencialnega prispevka k varovanju zdravja.[M. Berlic]20242024-07-11 10:44:15Doktorsko delo/naloga159513sl