Vsebnost fenolnih spojin in antioksidativni potencial kaljenih semen industrijske konoplje (Cannabis sativa L.)Oblak, Ajda (Avtor) Terpinc, Petra (Mentor) Abramovič, Helena (Komentor) industrijska konopljaCannabis sativa L.semenakaljenjefenolne spojineflavonoidifenolne kislineantioksidantiV magistrskem delu smo raziskali, kako kaljenje semen dveh sort industrijske konoplje (Cannabis sativa L.) vpliva na vsebnost fenolnih spojin in antioksidativni potencial (AOP). Semena sorte KC Dóra in Tiborszallasi smo kalili 96 h. Vsakih 24 h smo opravili vzorčenje. Odvzeta semena smo najprej razmastili, nato pa pripravili izvlečke, pri čemer smo kot ekstrakcijsko topilo uporabili 70 % etanol. Vsebnost skupnih fenolnih spojin, skupnih flavonoidov, skupnih flavonov in flavonolov in skupnih flavanonov in dihidroflavonolov, ki smo jih določili z uporabo spektrofotometričnih metod, se je med procesom kaljenja povečala. Preverili smo, kakšen AOP kažejo izvlečki semen v homogenem in heterogenem okolju. Z metodo določanja sposobnosti lovljenja radikala DPPH• in metodo določanja sposobnosti lovljenja superoksidnega anionskega radikala smo določili višji AOP v nekaljenih semenih v primerjavi s kaljenimi. Nekaljena semena so bila tudi bolj učinkovita pri preprečevanju oksidacije linolne kisline v emulziji. Trend spreminjanja AOP ni sovpadal s spreminjanjem vsebnosti skupnih fenolnih spojin. To smo pojasnili s korelacijami, ki kažejo, da so bili pri vseh treh metodah določitve AOP najuspešnejši skupni flavonoidi, ki pa so predstavljali manjši delež skupnih fenolnih spojin v izvlečkih nekaljenih in kaljenih semen.[A. Oblak]20242024-02-15 07:15:06Magistrsko delo/naloga154441sl