Vpliv gospodarskega križanja na klavno kakovost jagnjetZmrzlak, Karmen (Avtor) Cividini, Angela (Mentor) drobnicaovcejagnjetaterminalne pasmegospodarsko križanjeklavna kakovostkakovost mesaV diplomski nalogi smo preko pregleda literature različnih avtorjev preučevali vpliv gospodarskega križanja z različnimi terminalnimi pasmami ovc na klavne lastnosti jagnjet in kakovost mesa. Uporaba terminalnih pasem, kot so teksel, dorper, ille de France, šarole in suffolk značilno poveča dnevni prirast jagnjet križancev in mesnatost klavnih trupov križancev, hkrati pa ugodno vpliva na zamaščenost. Učinki gospodarskega križanja so manj izraziti na barvo, mehkobo, okus, vonj in aromo mesa. Mehkoba in rezna trdota se lahko poslabšata v primeru križanja s pasmami, ki imajo večjo gostoto mišičnih vlaken ali so nosilci specifičnih genov, ki izrazito povečajo omišičenost, hkrati pa vplivajo na zmanjšanje vsebnosti intramuskularne maščobe zaradi česar je meso bolj trdo. V literaturi, ki smo jo pregledali, je največkrat omenjena pasma teksel, kot pasma z največ ugodnimi vplivi gospodarskega križanja na klavne lastnosti in tudi kakovost mesa. Tudi druge omenjene pasme pozitivno vplivajo na klavne lastnosti križancev in zato izboljšajo ekonomičnost reje. Zato menimo, da je uporaba gospodarskega križanja smotrna, saj pozitivno vpliva na večino klavnih in senzoričnih lastnosti, ter pripomore k boljši učinkovitosti reje in izboljša ekonomičnost. V naših pogojih reje je za gospodarsko križanje z nekaterimi lokalnimi pasmami, kot je oplemenjena jezersko-solčavska pasma vsekakor priporočljiva uporaba pasme teksel. Smiselna pa bi bila tudi uvedba načrtnega tripasemskega križanja.20242024-01-27 07:15:08Diplomsko delo/naloga154140sl