Vpliv dodajanja taninov v krmni obrok koz na mlečnost in koagulacijsko sposobnost kozjega mlekaŠen, Gregor (Avtor) Simčič, Mojca (Mentor) Treven, Primož (Komentor) drobnicakozeprehrana živalitaniniproizvodne lastnostimlečnostkoagulacijska sposobnost mlekaTanini so heterogeni polifenolni kompleksi rastlinskega izvora, ki imajo veliko molekulsko maso. Delimo jih na hidrolizirajoče in kondenzirane. V magistrski nalogi smo želeli preučiti vpliv komercialnega proizvoda, ki vsebuje kostanjeve tanine (KPKT), na proizvodne lastnosti koz. Ugotovili smo, da je dodatek KPKT statistično značilno vplival na vsebnost laktoze, suhe snovi, število somatskih celic, čas koagulacije (r), hitrost usirjenja (k20) in čvrstost koaguluma po 15 in 20 minutah (a15, a20). Koze z dodatkom KPKT so imele v mleku statistično značilno večjo vsebnost laktoze (4,36 ± 0,03 %), suhe snovi (11,34 ± 0,11 %) in manjše število somatskih celic (6,45 ± 1,30 × 105) kot koze v kontrolni skupini (4,30 ± 0,03 %; 11,03 ± 0,10 %; 9,54 ± 1,67 × 105). Razlike so se pokazale tudi pri koagulacijskih sposobnostih. Mleko koz z dodatkom KPKT je imelo statistično značilno daljši čas koagulacije (11,90 ± 0,81 min), daljšo hitrost usirjenja (3,04 ± 0,09 min) ter šibkejši koagulum po 15 (12,23 ± 2,73 mm) in 20 minutah (22,84 ± 2,76 mm), kot mleko koz v kontrolni skupini (9,42 ± 0,74 min; 2,85 ± 0,08 min; 21,35 ± 2,49 mm; 29,97 ± 2,52 mm). Na osnovno kemijsko sestavo in koagulacijske sposobnosti kozjega mleka so statistično značilno vplivali tudi zaporedna jaritev, zaporedna kontrola, velikost gnezda ter dnevna količina mleka, vsebnost maščobe, beljakovin, laktoze in ŠSC kot linearne regresije.20232023-10-26 07:16:21Magistrsko delo/naloga151937sl