Kemična sestava in uporabnost plodov navadne kustovnice (Lycium barbarum)Libnik, Urška (Avtor) Mikulič Petkovšek, Maja (Mentor) Lycium barbarumnavadna kustovnicafenolne spojinekarotenoidimineraliflavonoidiorganske kislinemaščobne kislineantioksidativna aktivnostvitaminipolisaharidiuporabaNavadna kustovnica (Lycium barbarum L.) ali goji je sadna vrsta iz družine razhudnikovk (Solanaceae). Rastlina je najbolj razširjena v toplih predelih sveta, predvsem v Sredozemlju, jugozahodni in osrednji Aziji. Glavna pridelovalka goji jagod je Kitajska. Po pregledu literature sem v diplomski nalogi predstavila vsebnost biokemičnih snovi v plodovih navadne kustovnice – goji jagodah, ki so odvisne od sorte, zrelosti plodov, geografske lege rastišča in podnebnih razmer. Plod vsebuje 75 % vode, 5–8 % suhe mase pa predstavljajo ogljikovi hidrati. Med karotenoidnimi estri prevladuje zeaksantin dipalmitat, njegova vsebnost v goji jagodah znaša od 159 do 540 mg/100 g sveže mase jagod. Vsebnost skupnih fenolov se giblje med 2,17 mg GAE/g in 4,48 mg GAE/g ploda. Velika antioksidativna aktivnost je v veliki meri posledica vsebnosti karotenoidov, fenolnih spojin, flavonoidov in vitamina C. V svežih plodovih so prisotni vitamini A, E in C. Vsebnost slednjega je od 40 do 60 mg/100 g, kar je primerljivo z limono. Navadna kustovnica ima širok spekter uporabe. Uporablja se v tradicionalni kitajski medicini, je priljubljen dodatek v kulinariki, primerna je za prehranske dodatke, povečuje se tudi njena uporaba v kozmetičnih izdelkih.20232023-09-18 11:46:05Diplomsko delo/naloga150467sl