Primerjava postopkov testiranja protimikrobnega delovanja aktivnih pakirnih materialov za živilaHorvat, Nika (Avtor) Smole-Možina, Sonja (Mentor) Fras Zemljič, Lidija (Komentor) aktivna embalažafunkcionalizirane folijePLAhitozanbrinprotimikrobna aktivnostV magistrski nalogi smo preučevali protimikrobno delovanje funkcionaliziranih folij v in vitro pogojih s pomočjo standardne metode ISO 22196 in poskušali optimizirati izbrani protokol s poudarkom na ponazarjanju realnih pogojev shranjevanja živil. Pripravili smo funkcionalizirane folije na osnovi polimlečne kisline (PLA) s premazi na osnovi hitozana, izvlečka brina in njune kombinacije v dvoslojnem premazu. Prav tako smo določali omočljivost folij z merjenjem površinsko proste energije (SFE) in stičnega kota z vodo. Funkcionalizirane folije PLA so pokazale dobro protimikrobno delovanje proti gram-pozitivni bakteriji S. aureus in gram-negativni P. fragi ter kvasovki S. cerevisiae, ter šibko delovanje proti gram-negativni E. coli. Optimiziran protokol, kjer smo vzorce inkubirali pri nizki temperaturi, je izrazil šibko oz. ni pokazal nobene aktivnosti proti S. aureus v gojiščih in na modelnem živilu (piščančja salama). Najboljše protimikrobno delovanje sta izkazali foliji PLA s premazom z izvlečkom brina ter kombinacije izvlečka brina in hitozana. Prav tako smo ugotovili, da dodatek izvlečka brina poveča hidrofilnost površine folij, kar nakazuje na to, da bolj hidrofilne folije izkazujejo učinkovitejšo inhibicijo rasti bakterij in imajo izboljšano protimikrobno delovanje. Najbolj jasna je zveza v primeru testnih bakterij S. aureus in P. fragi. Zaključili smo, da je potrebno razviti protokol za ocenjevanje protimikrobnega delovanja folij v prisotnosti živila pri realnih pogojih shranjevanja. Tako bomo dobili še bolj zanesljiv vpogled v protimikrobno delovanje funkcionaliziranih folij za pakiranje živil.[N. Horvat]20232023-09-03 07:16:11Magistrsko delo/naloga149083sl