Metode sledljivosti mesa krškopoljskega prašiča z uporabo genomskih informacijKrhlanko, Suzana (Avtor) Kovač, Milena (Mentor) prašičerejaprašičiavtohtone pasmekrškopoljski prašičmesosledljivostgenomske informacijeNamen magistrskega dela je vzpostavitev sistema sledljivosti za zagotovitev pasemske pripadnosti krškopoljskih prašičev ter vpeljava metod sledljivosti in verifikacije prašičev, mesa in mesnih izdelkov. Za zagotavljanje sledljivosti prašičev je potrebno v celotni prehranski verigi ohranjati identifikacijo živali, mesa ali mesnih izdelkov skozi različne korake prireje in predelave mesa. Preverili smo zakonodajo, veljavno v Sloveniji, in zootehniško dokumentacijo, ki jo zahteva rejski program za avtohtono pasmo krškopoljski prašič. Tok informacij smo opremili z možnimi kritičnimi točkami in listami napak v sistemu sledljivosti prašičev. Za preverjanje izvora mesa smo uporabili genomske informacije 34.396 SNP‑jev od skupno 2.106 vzorcev prašičev različnih genotipov ter mesa in mesnih izdelkov, ki so bili deklarirani kot meso krškopoljskega prašiča ter izvirajo od desetih proizvajalcev. Za iskanje potencialnih staršev je bila uporabljena programska oprema Alpha Assign. Mesnim izdelkom, sorodnim s plemenskimi prašiči, smo preverili skladnost z zapisi o plodnosti v rodovniški knjigi. Pri preveritvi prašičev z genotipiziranima obema staršema je bilo starševstvo potrjeno pri 80 % prašičev. Pri ostalih živalih s popolnim poreklom je bil zavrnjen vsaj eden od staršev. Od vseh vzorcev mesa in mesnih izdelkov, ki so bili deklarirani pod pasmo krškopoljski prašič, smo pri polovici vzorcev lahko potrdili pasemsko pripadnost. Pri večini potrjenih izdelkov smo našli starša z znanim datumom pripusta in genomsko potrjenim starševstvom. V primerih brez ožjih sorodnikov v populaciji krškopoljskega prašiča smo sklepali, da je prišlo do vnosa drugih genov v eni izmed generacij oz. je meso izviralo od prašičev sodobnih genotipov.20232023-02-04 07:15:02Magistrsko delo/naloga144210sl