Določevanje fitinske kisline in ostalih inozitol fosfatov v hrani z ionsko kromatografijoKužner, Sara (Avtor) Marolt, Gregor (Mentor) fitinska kislinafitatfosfationska kromatografija visoke ločljivostipotenciometrična titracijaFitinska kislina velja za glavno zalogo fosforja v številnih rastlinskih tkivih, zlasti v semenih. Na človeško telo ima številne tako pozitivne kot negativne učinke. Kemijsko ima strukturo inozitol heksafosfata, kjer osnovni skelet predstavlja inozitol, vsaka izmed šestih hidroksilnih skupin pa je zaestrena s fosfatom. V diplomski nalogi sem želela določiti vpliv ekstrakcijskih parametrov na določitev fosfata, fitinske kisline ter ostalih inozitol fosfatov v vzorcih pšenice in ajde. Fitinsko kislino v vzorcih sem določala z ionsko kromatografiji visoke ločljivosti (HPIC) z metodo umeritvene krivulje. S potenciometrično titracijo z uporabo NaOH sem določila množinsko koncentracijo fitinske kisline. Poleg tega sem s potenciometrično titracijo standardizirala raztopino fitata.20232023-01-31 11:00:00Diplomsko delo/naloga144089sl