Pregled razvoja trga s hmeljem (Humulus lupulus) med leti 1990-2020Razboršek, Špela (Avtor) Udovč, Andrej (Mentor) Hmeljhmeljski trgdejavniki ponudbedejavniki povpraševanjaPonudba hmelja je odvisna od pridelovalnih površin, rastnih razmer in gojene sorte, povpraševanje po hmelju pa je odvisno od količine proizvedenega piva, stopnje uporabe hmelja, pivovarskih trendov, zaloge hmelja pri trgovcih in pivovarjih ter ravni tehnologije pivovarn. V diplomskem delu je analiziran hmeljski trg v letih 1990–2020. Prvo obdobje, od leta 1990 do 2006, zaznamuje stalna rast povpraševanja po hmeljnih grenčicah, medtem ko ponudba le-teh niha zaradi vremenskih vplivov, zato je opaženo izrazito neelastično povpraševanje s spremenljivo ponudbo, ki se kaže v pomanjkanju in presežku hmelja v vseh letih. Ponudba v letih 2004 in 2006 je bila zaradi hude poletne suše zelo nizka, trg je občutil velik primanjkljaj hmelja, zato so cene na trgu narasle, povpraševanje pa se je rekordno povečalo. V letih 2009–2012 se je na trgu pojavil presežek hmeljnih grenčic, v tem času je prišlo tudi do svetovne gospodarske krize. Ponudba se je med temi leti znižala, kar je deloma tudi posledica zmanjševanja velikosti skupnih pridelovalnih površin. Leta 2013 se je zgodil preobrat v povpraševanju po hmeljnih grenčicah, kar sovpada z naraščajočim razvojem industrije butičnih piv, ki se je začela v ZDA in se je po celem svetu razvila v novo prodajno nišo. Od leta 2013 do 2019 je sledilo obdobje večjega povpraševanja po alfa kislinah, kot je bilo ponudbe na trgu. V letu 2020 je zaradi pandemije Covida-19 proizvodnja piva drastično padla, svetovne površine hmeljišč v uporabi pa so se v nasprotju s pričakovanji še povečale, kar za gibanje cen hmelja v kratko- do srednjeročnem obdobju lahko pomeni presežek ponudbe in nižje odkupne cene hmelja.20222022-09-23 07:16:08Diplomsko delo/naloga141070sl