Stearinska kislina: titracijske krivulje, površinska napetost in tvorba dvoplastiUršič, Tadej (Avtor) Kogej, Ksenija (Mentor) stearinska kislinanasičena maščobna kislinaPASlipidni vezikliStearinska kislina (C17H35COOH) je nasičena maščobna kislina in je ena najbolj razširjenih maščobnih kislin v naravi. Stearinska kislina je pomemben metabolit v človeškem telesu in kljub temu, da jo uvrščamo med nasičene maščobne kisline, ne zvišuje ravni LDL holesterola. Zaradi njenih strukturnih značilnosti jo uvrščamo med površinsko aktivne snovi (PAS). Ena od lastnosti PAS je, da v povišani koncentraciji tvori vodotopne agregate, imenovane micele. Za nekatere maščobne kisline je bilo pokazano, da pri določenih pogojih v raztopini (predvsem je pomemben pH) namesto micelov tvorijo lipidne vezikle, kar se pokaže s tem, da raztopina postane vidno motna. V diplomskem delu smo poskusili pokazati, ali je tudi stearinska kislina zmožna tvorbe lipidnih veziklov. Zaradi slabe topnosti stearinske kisline v vodi smo uporabljali raztopino njene natrijeve soli, torej natrijev stearat. Z uporabo nevtralizacijske titracije smo spremljali spremembo motnosti raztopine v odvisnosti od pH. Za tvorbo micelov ali lipidnih veziklov mora biti koncentracija raztopine PAS nad kritično micelno koncentracijo (CMC) oziroma nad tako imenovano kritično agregacijsko koncentracijo (CAC). Raztopina natrijevega stearata je bila pri sobnih pogojih v netopni obliki, in tudi ko nam je uspelo dobiti bistro raztopino, v kateri je bilo raztopljene nekaj te soli, je bila njena koncentracija pod CMC oziroma CAC. Stearinska kislina je torej pri sobni temperaturi nezmožna tvorbe lipidnih veziklov, kar pa ne pomeni, da tega ni sposobna pri višji temperaturi.20222022-05-04 10:44:25Diplomsko delo/naloga136437sl